大師講堂

櫻井焙茶研究所

櫻井真也

櫻井真也於2014年創立「櫻井焙茶研究所」，位於東京南青山SPIRAL大樓，是CNN、各大指南推薦的必訪茶店，空間僅8個座位，以吧台式品茗和佐茶套餐、調和茶、茶調酒聞名，他親自調配百種季節茶品，主打現場焙火茶香、深度對話與私人訂製，被國際媒體讚譽為「最極致的飲茶體驗」，對日本及海外茶文化界極具影響力。

他花了逾十年時間，以「櫻井焙茶研究所」、「茶方薈」、「SOUEN」三品牌，從近萬日幣到六百元日幣不同的定位與呈現，細緻且有策略的推廣日本茶，讓日本茶重新打入年輕族群並深受外國觀光客喜愛。

櫻井真也將以《打動國際與新世代的當代茶觀：從焙茶、調茶到調酒，品飲節氣的表情》為題演講，解析他如何融合傳統與現代，如何透過純飲、調配與焙煎打造出日本茶的多元風貌，又從酒與咖啡間取得什麼樣的靈感？

他將親自司茶三場茶席，並帶來「櫻井焙茶研究所」的招牌羊羹搭配體驗，一期一會，茶席僅有24席位。