職人沙龍
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餐桌上的純淨茶
餐桌上的純淨茶
展現台灣風土的餐茶哲學
展現台灣風土的餐茶哲學
藍大誠為冉冉茶事ZEN ZEN THÉ、FDTA 識茶風味學院創辦人，著有《識茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》等著作；王采晴原從事室內設計，歷經十年自學料理後，以乾淨細膩的料理手路聞名，兩人共同創辦「enPure 瀞」餐廳，以茶搭餐為主軸，展演餐茶搭配（tea pairing）的多元可能。
藍大誠為冉冉茶事ZEN ZEN THÉ、FDTA 識茶風味學院創辦人，著有《識茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》等著作；王采晴原從事室內設計，歷經十年自學料理後，以乾淨細膩的料理手路聞名，兩人共同創辦「enPure 瀞」餐廳，以茶搭餐為主軸，展演餐茶搭配（tea pairing）的多元可能。
演講特別邀請兩位，一人侍茶，一人主餐，好的餐茶搭配（tea Pairing）如同默契良好的夥伴互跳探戈，這個音節你進一步，下個音節我退一點，藍大誠與王采晴將以「餐桌上的純淨茶為題」，分享在精緻餐飲（fine dining）中茶與料理的佐搭可能。從風味邏輯、器皿選擇到服務細節，展現tea pairing如何重現食材本味，並與國際飲食文化接軌。
演講特別邀請兩位，一人侍茶，一人主餐，好的餐茶搭配（tea Pairing）如同默契良好的夥伴互跳探戈，這個音節你進一步，下個音節我退一點，藍大誠與王采晴將以「餐桌上的純淨茶為題」，分享在精緻餐飲（fine dining）中茶與料理的佐搭可能。從風味邏輯、器皿選擇到服務細節，展現tea pairing如何重現食材本味，並與國際飲食文化接軌。
除了案例與思考分享，主廚也將特製鹹派並以RIEDEL高腳杯侍茶，讓您感受杯型對風味的影響，活動將以兩款茶，一款展現烹調，一款凸顯食材，讓您體驗如同完美婚姻的餐茶演繹。
除了案例與思考分享，主廚也將特製鹹派並以RIEDEL高腳杯侍茶，讓您感受杯型對風味的影響，活動將以兩款茶，一款展現烹調，一款凸顯食材，讓您體驗如同完美婚姻的餐茶演繹。
☆日期：1/11 15:30-17:00
＊選A專區：「全日茶文化通行PASS」，所有講座＋一場三座茶島茶席可體驗
＊選B專區：「雙場任選套票」，加選另一場愛聽的講座或三座茶島茶席
＊只參加這一場：選H專區「遊園卷」內含800元現金消費卷，現場購買折抵（此講座800元）
