職人沙龍

餐桌上的純淨茶

展現台灣風土的餐茶哲學

藍大誠為冉冉茶事ZEN ZEN THÉ、FDTA 識茶風味學院創辦人，著有《識茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》等著作；王采晴原從事室內設計，歷經十年自學料理後，以乾淨細膩的料理手路聞名，兩人共同創辦「enPure 瀞」餐廳，以茶搭餐為主軸，展演餐茶搭配（tea pairing）的多元可能。

演講特別邀請兩位，一人侍茶，一人主餐，好的餐茶搭配（tea Pairing）正如同默契良好的夥伴互跳探戈，這個音節你進一步，下個音節我退一點，藍大誠與王采晴將以「餐桌上的純淨茶為題」，分享在精緻餐飲（fine dining）中茶與料理的佐搭可能。從風味邏輯、器皿選擇到服務細節，展現tea pairing如何重現食材本味，並與國際飲食文化接軌。

除了案例與思考分享，現場也將品嚐小點與茶，體驗兩位的餐茶演繹。

☆日期：1/11 15:30-17:00

首波釋出「雙職人套票」，購票請入：https://pouyuenjievent.booknow.com.tw/

（點選右上角的線上預約，選擇E-3、F-4，有不同組合內容）

茶職人藍大誠

出身南投茶香世家，台灣知名茶職人、焙茶師與侍茶師，擁有英國WSET葡萄酒侍酒師、CQI Q Arabica Grader國際咖啡品質鑑定師證照，從葡萄酒風土概念啟發，回歸茶產業，強調純淨、友善永續耕作。

跳脫傳統茶藝形式，專注茶風味本質與餐飲應用，現為「冉冉茶事」、「enPure 瀞」餐廳創辦人，並曾出版《識茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》等著作。出身南投茶香世家，台灣知名茶職人、焙茶師與侍茶師，擁有英國WSET葡萄酒侍酒師、CQI Q Arabica Grader國際咖啡品質鑑定師證照，從葡萄酒風土概念啟發，回歸茶產業，強調純淨、友善永續耕作。

跳脫傳統茶藝形式，專注茶風味本質與餐飲應用，現為「冉冉茶事」、「enPure 瀞」餐廳創辦人，並曾出版《識茶風味》、《茶風味學》、《萃茶風味》等著作。

enPure 瀞主廚

王采晴是台中新銳女性主廚，原本從事空間設計，十多年累積的美感訓練成為她投身精緻餐飲的重要基礎。她於2023年起擔任台中餐廳「enPure 瀞」主廚，與茶職人藍大誠攜手打造全台首間以Tea Pairing（茶佐餐）為主題的餐廳，用料理與茶葉的風味融合，呈現純淨且永續的飲食體驗。王采晴注重食材來源與品質嚴格挑選，本土永續食材是她的烹調核心，強調風味協調與多元層次，將室內設計的美學無痕移植至料理，致力於將茶與餐飲緊密結合，開創茶餐搭配新體驗，為Fine Dining界注入新血。